Förberedelser

• Förbered grillen för grillmetod 50/05.
• Salta & peppra köttet.
• Skär tomaterna i halvor.
• Skär rädisorna i tunna skivor.

Tillagning

• Börja med att grilla köttet direkt över glöden i ca 2 minuter på varje sida.
• Fortsätt tillagning på indirekt värme tills du når ca 50 °C i kärntemperatur.
• Låt köttet vila i ca 8 minuter.

Servering

• Skär köttet i skivor.
• Skapa din kreation med en bädd av rocula och placera det skivade köttet, tomat samt rädisor snyggt på tallriken.
• Hyvla över lite parmensanost.
• Toppa med svartpeppar och olivolja.