Förberedelser

• Tag ut köttet i god tid från kylskåpet,
• Förbered grillen för grillmetod 50/50.
• Putsa bort eventuella senor och hinnor.
• Torka köttets yta.
• Skär bort huvudet samt svansen och spara till en Biff Rydberg.
• Skär mittbiten i 4-5 cm tjocka skivor sk tournedos.
• Salta.

Tillagning

• Placera köttet på den heta delen av grillen.
• Grilla tills du får en fin färg runt om.
• Fortsätt tillagning vid sidan om värmekällan tills du når önskad tillagningstemperatur - 4% (temperaturen stiger när köttet vilar).
• Låt köttet vila i några minuter.

Servering

• Servera tillsammans med råstekt potatis och vitlökssmör.

Tips från Napoleon teamet

• Mats: Använd grilltermometer, så får du perfekt resultat varje gång.
• Ulf: Skall du laga till många, så grilla den hel och låt gå klar på låg temperatur på grillen eller i ugnen.