Förberedelser

• Tag ut flanksteken i god tid från kylskåpet,
• Förbered grillen för grillmetod 50/50.
• Skär tomaterna i skivor.
• Skär jalapeno i tunna skivor.
• Skär frallorna på hälften.
• Putsa flanksteken fri från eventuella senor och hinnor.
• Torka köttet med hushållspapper och salta sedan på båda sidor.

Tillagning

• Placera flanksteken över grillens varma sida (direkt).
• Grilla i ca 2 minuter på varje sida.
• Flytta flanksteken till indirekt värme och tillaga till önskad tillagningsgrad minus 4 °C (temperaturen stiger när köttet vilar).
• Låt flanksteken vila i några minuter.
• Skär tunna skivor tvärs över fibrerna.

Servering

• Börja med att breda ut lite majo på brödet.
• Bygg sedan din tortas med kött, tomat, rödlök, jalapeno, koriander och avsluta med något varv från pepparkvarnen.

Tips

• Tillagningsgrader: Blodig 55°C | Medium 60°C | Välstekt 70°C.
• Servera tillsammans med chipotlemajo (3 delar majo & 1 del chipotlepaste).